Японские булочки Хоккайдо

Готовим заварную основу. В кастрюлю влить воду комнатной температуры, добавить муку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Поставить смесь на средний огонь и помешивая варить 2-2,5 минуты. Смесь не должна кипеть, она должна только загустеть. Заварную основу сразу перелить в миску накрыть пищевой плёнкой. Оставить остывать.

Молоко влить в миску подогреть. В теплое молоко всыпать сухие дрожжи и 2 ч. л.сахара от общего количества. Оставить на 15 минут. Когда дрожжи активируются слегка перемешать молочно- дрожжевую смесь всыпать в нее 0,5 ч. л.соли, оставшийся сахар, ванилин, яйцо, тщательно перемешать.

Затем в миску добавить остывшую заварную массу, ещё раз хорошо перемешать. В миску просеять муку. В просеянную муке сделать углубление, влить молочно-дрожжевую смесь, сиешанную с заварной основой. Тщательно перемешать, постепенно смешивая муку с жидкими ингредиентами, чтобы не забить тесто. Вымешивать примерно 7-10 минут. Размягченное сливочное масло небольшими частями вмешать в тесто, каждый раз тщательно вымешивая. Тесто должно получиться гладкое и эластичное.

Сформировать тесто в шар и поместить в миску смазанную растительным маслом. Оставить на 1,5 часа. Переложить тесто на рабочую поверхность слегка припыленную мукой разделить на 8 шариков. Каждый шарик ещё раз обмять и накрыть пленкой на 1 час. Выпекать при 180% 20-25 минут