Европейская кухня Итальянская кухня

Настоящий итальянский соус болоньезе "Ragù alla Bolognese"

Настоящий итальянский соус болоньезе "Ragù alla Bolognese"

Name: Настоящий итальянский соус болоньезе "Ragù alla Bolognese"
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8 порций
Ingredients: оливкового масла; большая мелко нарезанная луковица; морковь среднего размера, мелко нарезанная; сельдерея, мелко нарезанный; чеснока; говяжьего фарша; измельчённых помидоров(консервированные в банках); томатной пасты; красного вина; кубика говяжьего бульона, раскрошенных; лавровых листа; сушёных орегано и тимьяна; вустерширского соуса; сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Элла Снопко

Букет вкусов и ароматов стоит потраченного времени!

120 минут

8 порций

Ингредиенты

оливкового масла 2 ст.л
большая мелко нарезанная луковица 1
морковь среднего размера, мелко нарезанная 1
сельдерея, мелко нарезанный 1 стебель
чеснока 3-4 натертых зубчика
говяжьего фарша 700 грамм
измельчённых помидоров(консервированные в банках) 800 грамм
томатной пасты 2 ст.л с горкой
красного вина 250 мл
кубика говяжьего бульона, раскрошенных 2
лавровых листа 2
сушёных орегано и тимьяна По 0.5 ч.л
вустерширского соуса 2-3 ч.л
сахара 1-2 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Нагрейте масло в большой кастрюле с тяжелым дном на среднем огне. Добавьте чеснок и лук, жарьте около 2-х минут.

Затем добавьте сельдерей и морковь. Готовьте 10 минут, пока они не станут мягкими и сладкими - они не должны подрумяниться (если они подрумянились, убавьте огонь).

Добавьте фарш и готовьте, измельчая на ходу.

Как только говядина станет коричневой, добавьте оставшиеся ингредиенты, КРОМЕ сахара.

Перемешайте, затем отрегулируйте огонь, чтобы наш соус очень мягко пузырился.

Накройте крышкой и готовьте 1,5 часа, время от времени помешивая.

Спустя 1.5 часа. Отрегулируйте соль и перец по вкусу и при необходимости добавьте сахар (при необходимости - добавляйте его только в том случае, если считаете, что ваш соус имеет кисловатый привкус, который может возникать в зависимости от качества используемых помидоров).

Приятного аппетита!