Торт Рафаэлло

Видео рецепт смотрите на моем ютуб канале О еде со вкусом https://youtu.be/CLbBhmsBQmo

Готовим кокосовый бисквит: в миску просеиваем муку, кукурузный крахмал, добавляем разрыхлитель и все хорошо перемешиваем венчиком. В другой миске смешиваем 4 желтка, половину сахара, ванильный сахар, кокосовую стружку.

В глубокой посуде, у меня мерная кружка, 4 белка взбиваем с оставшимся сахаром миксером на средних оборотах до устойчивых пиков.

В желтковую смесь добавляем в несколько приёмов мучную смесь поочерёдно с взбитыми белками. Перемешиваем аккуратно лопаткой движениями сверху вниз, стараясь не помять белки.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом дно и бокам присыпать мукой, выливаем тесто и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180°С до сухой палочки, я выпекала 50 минут. Вы ориентируйтесь по своей духовке.

Готовый бисквит вытащить, оставить в форме на 15-20 минут, затем вытащить и дать полностью остыть.

Готовим крем. В миске смешать творожный сыр, сахарную пудру, ванильный экстракт и кокосовую стружку. Творожный сыр должен быть с холодильника. Сначала перемешайте ложкой, чтобы стружка не разлетелась, затем взбить миксером 2-3 минуты. В другой миске холодные сливки взбить миксером на средних оборотах до загустения. Соедините обе части крема, добавьте сгущёнку и еще раз взбить одну минуту. Крем должен быть средней густоты и держать форму.

Остывший бисквит, если есть сверху шапочка, ее срезаем, она нам не понадобится, верх должен быть ровным. Оставшийся бисквит делим на 3 коржа. Для пропитки смешиваем сгущённое молоко с водой в пропорции 1:1 или 1:1.5. Воды должно быть больше чем молока.

Собираем торт: на тарелку кладём нижний корж, одеваем фиксирующее кольцо для торта, обильно не жалея пропитываем сиропом, поскольку коржи высокие пропитки должно быть много. Смазываем кремом, также не жалея и таким образом не забывая пропитывать собираем торт. Закрываем верхним коржом и в таком виде убираем в холодильник, верх и бока будем смазывать кремом после того, как торт постоит, пропитается.

Накрываем торт целлофаном и убираем в холодильник на 5-6 часов или на ночь.

После, достаём торт, снимаем кольцо, украшаем торт оставшимся кремом и посыпаем кокосовой стружкой. Сверху выкладываем конфеты рафаэлло. Торт готов. Можно пить чай. Торт получается очень вкусным, ароматным, не приторным, не жирным. Он словно в снежной шубке будет отлично смотреться на новогоднем столе. Вкусного чая!