Черносмородиновый зефир

Name: Черносмородиновый зефир
Ingredients: яблочного пюре; пюре чёрной смородины; сахара; белка; Сироп:; сахара; воды; агар-агара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Мартынова ✈️

Покупной зефир не идёт ни в какое сравнение с домашним. #премиядесерт

Ингредиенты

яблочного пюре 120 грамм
пюре чёрной смородины 130 грамм
сахара 250 грамм
белка 65 грамм
Сироп:
сахара 320 грамм
воды 150 грамм
агар-агара 10 грамм

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Яблоко порезать на четвертинки, убрать сердцевину и запечь до мягкости. Протереть через сито. Яблочное пюре готово.

Смородину промыть, всыпать немного сахара и поставить на небольшой огонь. Проварить минут 10, пока ягоды не пустят сок. Измельчить блендером и протереть через сито. Смородиновое пюре готово.

В чашу для взбивания положить тёплое пюре, сахар и белок, и взбить, пока масса не станет пышной.

Налить в сотейник воду, добавить сахар и агар-агар, оставить на пару минут и после поставить на плиту на средний огонь.

Доварить сироп до 108 - 109 градусов, снять с плиты, подаждать пока сироп перестанет кипеть и вылить тонкой струйкой во взбивающуюся массу.

Продолжать взбивать массу до того, пока она не станет стабильной и будет держать форму.

Переложить в мешок с насадкой и отсадить зефир на пергамент или силиконовый коврик.

Подсушить сутки, соединить половинки и обвалять в сахарной пудре с крахмалом.