Скумбрия запечённая с помидорами и луком

Скумбрию выпотрошим, почистим и разрежем на 5-6 кусочков.

Лук и помидор нарежем кружочками толщиной 2-3 см.

В форму для запекания выкладываем кусочки скумбрии, посолим, поперчим со всех сторон и внутри. Посыпем рыбу сушёными травами (тимьян, орегано). Между кусочками рыбы, чередуя, выложим кружки лука и помидоров.

Выжмите сок половины лимона и полейте кусочки рыбы. Также положим дольки лимона.

Поместим скумбрию с помидорами и луком в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 30-35 минут.

Можно украсить рубленым укропом.