Русская кухня Обед

Суточные щи

Name: Суточные щи
Ingredients: Бульон; Свинина или говядина для бульона с костями; вода; Луковица небольшая; морковки; петрушки, сельдерея; звёздочки бадьяна; Заправка; небольшого кочана капусты; средняя луковица; томатной пасты; небольшая морковка; зелени - укроп, петрушка, зеленый лук; мороженого зелёного горошка; Специи-перец горошком, лавровый лист, сладкая паприка, хлопья острого перца; 3% уксуса (лучше рисового); Для подачи: зелень

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алексуткина Ольга

#премияпервыеблюда #щи #суп #супы #первыеблюда #капуста #горячее...

Ингредиенты

Бульон
Свинина или говядина для бульона с костями 300-400 граммов
вода 2 литра
Луковица небольшая
морковки 1/2
петрушки, сельдерея Стебли
звёздочки бадьяна 1/2
Заправка
небольшого кочана капусты 1/4
средняя луковица 1
томатной пасты 3 столовые ложки
небольшая морковка 1
зелени - укроп, петрушка, зеленый лук 1 пучок
мороженого зелёного горошка 1/2 стакана
Специи-перец горошком, лавровый лист, сладкая паприка, хлопья острого перца
3% уксуса (лучше рисового) 1 столовая ложка
Для подачи: зелень

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Варим бульон. Складываем мясо и ароматические добавки в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, снимаем пену и убавляем огонь до минимума. Варим 1,5-2 часа до готовности мяса.

Чтобы сократить время приготовления супа, делаем заправку. Лук и морковь пассеруем на растительном масле. Добавляем туда мелко нашинкованную капусту, обжариваем, затем добавляем пару половников бульона и тушим.

Добавляем туда мелко нашинкованную капусту, обжариваем, затем добавляем пару половников бульона и тушим. Так как зимняя капуста жесткая, можно тушить почти до ее готовности.

Когда бульон будет готов, вынимаем мясо, процеживаем, ставим на огонь. Выкладываем заправку, добавляем томатную пасту, специи, нарезанную зелень, выводим на соль и кислоту уксусом и варим до полной готовности капусты. Добавляем зелёный горошек перед самым концом варки, минуты за 2-3. Если вы не представляете себе щей без картошки, то добавляем резаный картофель и ориентируемся и на его готовность.

После того, как огонь выключаем, укутываем кастрюлю тёплыми полотенцами для самого медленного остывания. Так суп «дойдёт», все вкусы смешаются, овощи станут мягкими. Желательно есть на следующий день. Хотя и в первый день щи ароматные и вкусные.

...