Русская кухня Обед

Щавелевые щи

Name: Щавелевые щи
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 12 порций
Ingredients: свиных рёбрышек,; воды для бульона,; букет "Гарни",; гвоздика,; горошины душистого перца,; л/листа,; средних картофелин,; щавеля,; морковь,; луковица,; перчик чили,; сельдерея,; замороженного зелёного горошка,; по вкусу зелень; чеснока,; по вкусу соль, черный молотый перец, специи; растительное масло для зажарки,; яйца

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Митякова

История щей началась ещё с 9 века, тогда добавляли репу, щавель и другую зелень. С...

1 час 20 минут

12 порций

Ингредиенты

свиных рёбрышек, 500 гр.
воды для бульона, 3 л.
букет "Гарни",
гвоздика, 1
горошины душистого перца, 3
л/листа, 2-3
средних картофелин, 5
щавеля, 2-3 пучка
морковь, 1
луковица, 1
перчик чили, 1
сельдерея, 1 стебель
замороженного зелёного горошка, 100 гр.
по вкусу зелень
чеснока, 2-3 зубчика
по вкусу соль, черный молотый перец, специи
растительное масло для зажарки,
яйца 3

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Свиные ребрышки нарезать, залить 3-мя литрами воды, добавить букет "Гарни", гвоздику, горошины душистого перца, л/лист, соль, черный молотый перец, специи, варим до готовности мяса, около 30 минут.

Тем временем, картофель, морковь и репчатый лук очистить, картофель нарезать брусочками или ломтиками, репчатый лук мелко нарубить, морковь натереть на крупной тёрке. Стебель сельдерея хорошо промыть, мелко нарезать. Перец чили разрезать пополам, удалить семена, мелко нарезать. Щавель хорошо промыть под проточной водой, мелко нарезать. Зелень мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.

На сковороду с разогретым растительным маслом выложить репчатый лук, морковь, сельдерей и перец чили, сделать зажарку.

Из готового бульона удалить букет "Гарни".

В готовый бульон добавить нарезанный картофель, варить 10 минут, затем добавить мелко нарезанный щавель и зажарку, варить 2-3 минуты. Далее, добавляем замороженный зелёный горошек, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через пресс, варим 2-3 минуты.

Далее, добавить взбитые яйца, прокипятить пару минут.

Посолить, поперчить по вкусу, накрыть крышкой и дать настояться в течение 30 минут.

...