Паста с томатным соусом а-ля "Болоньезе"

Промываем и очищаем овощи. Мелко нарезаем лук, натираем морковь на средней тёрке. В сковороде, на растительном масле, сначала обжариваем лук, 2-3 минуты, затем добавляем морковь, обжариваем вместе ещё 3-5 минут, до размягчения, регулярно помешиваем.

В отдельную сковороду с растительным маслом выкладываем смешанный фарш, разделяем на мелкие кусочки, разминая и равномерно распределяя его в сковороде. Обжариваем фарш до тех пор, пока он не начнёт подрумяниваться, 7-10 минут.

Выкладываем помидоры в небольшую кастрюлю, ошпариваем кипятком, накрываем крышкой на 1-2 минуты. Снимаем с помидоров кожицу, произвольно нарезаем на небольшие кусочки.

Соединяем мясо с овощами, добавляем нарезанные помидоры, томатную пасту, сушёный базилик и давленый, или натёртый на мелкой тёрке чеснок. Солим, перчим. Готовим на медленном огне 30-40 минут, периодически помешивая.

Отвариваем пасту 8-9 минут.

Соединяем соус с пастой только при подаче, присыпав натёртым сыром. Приятного аппетита!