Голец малосольный. Сухой посол

Name: Голец малосольный. Сухой посол
Yield: много
Ingredients: гольца; крупной соли без добавок; бутонов гвоздики; сахара; горошин душистого перца; горошин черного перца; лавровых листа; сушеных ягод можжевельника

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elfooboo/Анастасия Королевская

Нежная, вкуснейшая красная рыба, можно жарить, запекать, но истинный вкус, конечно же,...

сутки

много

Ингредиенты

гольца 1,5 кг
крупной соли без добавок 2 ст. л.
бутонов гвоздики 4-5
сахара 1 ст.л.
горошин душистого перца 6-8
горошин черного перца 12-15
лавровых листа 3-4
сушеных ягод можжевельника 8-10 шт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Рыбу моем, потрошим, обсушиваем. Мне попались маленькие рыбки, общим весом на полтора кг после очистки. Специи не обязательно использовать именно такие, даже просто соль+ сахар даст отличный результат!!!

Смешиваем соль и сахар, на дно контейнера, в который будем укладывать рыбу, насыпаем небольшое количество солено - сахарной смеси, 1/2 часть остальных специй. Каждую рыбину присаливаем изнутри, на глаз, чуть больше, чем Вы солили бы для запекания, например.

Также натираем солью кожу. Равномерно распределяем все специи. Если рыба крупная- лучше разделать ее на филе, или на стейки и проделать все то же самое. Оставляем рыбу при комнатной температуре на пару часов, затем убираем в холодильник, на сутки. Солено- сахарная смесь иногда не "уходит" вся, ориентируйтесь на свой вкус. Через сутки я такую рыбу достаю, филирую, покрываю маслом. Часть рыбы после филирования "складываю обратно в рыбу", плотно заматываю пищевой плёнкой и убираю в морозилку.

При необходимости достаю, нарезаю тонкими ломтиками, получается как стейк, только без костей. Голец вкусен и хорош сам по себе, в салатах, нарезках, попробуйте, не пожалеете!! Приятного аппетита. 🤗🤗🤗

...