Голец малосольный. Сухой посол

Name: Голец малосольный. Сухой посол
Yield: много
Ingredients: гольца; крупной соли без добавок; бутонов гвоздики; сахара; горошин душистого перца; горошин черного перца; лавровых листа; сушеных ягод можжевельника

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elfooboo/Анастасия Королевская

Нежная, вкуснейшая красная рыба, можно жарить, запекать, но истинный вкус, конечно же,...

сутки

много

Ингредиенты

гольца 1,5 кг

крупной соли без добавок 2 ст. л.

бутонов гвоздики 4-5

сахара 1 ст.л.

горошин душистого перца 6-8

горошин черного перца 12-15

лавровых листа 3-4

сушеных ягод можжевельника 8-10 шт

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Рыбу моем, потрошим, обсушиваем. Мне попались маленькие рыбки, общим весом на полтора кг после очистки. Специи не обязательно использовать именно такие, даже просто соль+ сахар даст отличный результат!!!

Смешиваем соль и сахар, на дно контейнера, в который будем укладывать рыбу, насыпаем небольшое количество солено - сахарной смеси, 1/2 часть остальных специй. Каждую рыбину присаливаем изнутри, на глаз, чуть больше, чем Вы солили бы для запекания, например.

Также натираем солью кожу. Равномерно распределяем все специи. Если рыба крупная- лучше разделать ее на филе, или на стейки и проделать все то же самое. Оставляем рыбу при комнатной температуре на пару часов, затем убираем в холодильник, на сутки. Солено- сахарная смесь иногда не "уходит" вся, ориентируйтесь на свой вкус. Через сутки я такую рыбу достаю, филирую, покрываю маслом. Часть рыбы после филирования "складываю обратно в рыбу", плотно заматываю пищевой плёнкой и убираю в морозилку.

При необходимости достаю, нарезаю тонкими ломтиками, получается как стейк, только без костей. Голец вкусен и хорош сам по себе, в салатах, нарезках, попробуйте, не пожалеете!! Приятного аппетита. 🤗🤗🤗