Крем-суп из запечённой тыквы

Для приготовления супа нужно взять свежую тыкву, нежирные сливки, сыр твердых сортов, луковицу, соль, свежемолотый перец, воду или бульон.

Для начала нужно подготовить тыкву. Это можно сделать заранее или перед приготовлением. Тыкву хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем. Снять кожуру. Поместить в форму для запекания. На дно добавить кипяток около стакана и отправить в горячую духовку. Запекать до мягкости 40-60 минут при температуре 180 градусов. Можно проколоть тыквенную мякоть шпажкой, чтобы удостовериться, что овощ запекся.

Запеченную тыкву немного остудить, нарезать средними кусочками.

Очистить, промыть и обсушить луковицу. Нарезать полукольцами.

В кастрюле разогреть масло. Добавить нарезанный лук. Помешивая, обжарить до золотистости. Добавить тыквенные кусочки. Перемешать и обжарить пару минут на умеренном огне.

Влить воду. Чтобы суп-пюре из запеченной тыквы получился более сытным, используйте мясной бульон. Довести до кипения. Готовить с момента закипания 15 минут на небольшом огне. Содержимое кастрюли измельчить блендером.

Влить сливки с жирностью 10-20 процентов. Перемешать и прогреть 2-3 минуты. Твердый сыр измельчить на средней терке. Добавить сырную стружку в кастрюлю. Перемешать. Прогреть на умеренном огне до расплавления сыра. Приправить свежемолотым перцем и солью. Перемешать и снять с огня. Суп-пюре из запеченной тыквы готов. Подать сразу к столу. Приятного аппетита!

Памятка: Хранить все супы можно 2-3 дня в холодильнике. Или можно заморозить, тогда до полугода.