Десерт Торт

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Торт «Чёрное сердце»🖤

Name: Торт «Чёрное сердце»🖤
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Yield: Диаметр 19 см
Ingredients: 🍽 Для крема:; Min 600- 800 гр творожный сыр (должен быть холодным); Сахарная пудра; Ванилин; 🍽 Чёрный бисквит:; Яиц; Сахар (или сах. зам); Мука; Бамбуковый уголь (можно с аптеки,почитайте в интернете как добавлять его в выпечку/можно взять чёрный краситель); 🍽 Для ягодной прослойки:; Пюре клубники; Цельная клубничка (не обязательно); Лимонный сок; С/л с горкой крахмал; Желатин; Сахар (зависит от того в пюре есть ли сахар у вас); Красный краситель для яркости прослойки (не обязательно)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Дарья Рублёва

Торт Чёрное Сердце 🎂🍰 @darya_rubleva 👆Подписывайтесь на мой...

4-6 часов

Диаметр 19 см

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

321

0 %

Белки

9 г

*0 %

Жиры13 г

0 %

Углеводы

46 г

0 %

Сахар

31 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

151 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

🍽 Для крема:
Min 600- 800 гр творожный сыр (должен быть холодным)
Сахарная пудра 200-300 г
Ванилин 6 г
🍽 Чёрный бисквит:
Яиц 5
Сахар (или сах. зам) 120 г
Мука 100-150 г
Бамбуковый уголь (можно с аптеки,почитайте в интернете как добавлять его в выпечку/можно взять чёрный краситель) 11 г
🍽 Для ягодной прослойки:
Пюре клубники 200-300 г
Цельная клубничка (не обязательно) 1 горст.
Лимонный сок 1 ч. л.
С/л с горкой крахмал 1
Желатин 10 г
Сахар (зависит от того в пюре есть ли сахар у вас) 2-3 ст. л.
Красный краситель для яркости прослойки (не обязательно)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Крем❗️ Попробуйте на вкус, я не делаю сильно сладкий) Все блендерим, добавляем в кондитерский мешок, с ним удобней промазывать торт.

Чёрный бисквит❗️Яйца соединяем с сахаром, начиная с низкой скорости (это важно) взбиваем очень хорошо (мин 20) до увеличения ~ в 2 раза, изменения цвета и высокой, крепкой пены, аккуратно вводим уголь, сначала ложкой перемешиваем потом блендером, а то будет всё и вся в угле))))

Далее просеянную муку (тоже важно муку,желательно просеять 2 раза), вообще по правилам лопаткой аккуратно вмешивать снизу вверх, но можно и аккуратно на медленной скорости блендером, главное не потерять пышность массы.

Выливаем в форму, выпекаем 50 мин при 180С.В форме даём постоять 5-10 мин,извлекаем и ставим на решётку до остывания, потом убираем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на мин 2 ч,можно и на сутки. Разрезаем на 3 части, остатки идут на крошку (трём на мелкой терке).

Ягодная прослойка ❗️ Желатин замачиваем в тёплой воде 60С. Размораживаем ягоду в сотейнике, соединяем с сахаром, до появления бульков, крахмал разводим в сиропе от клубники,(можете прям взять пару ложек с сотейника заранее в отдельную пиалу, туда добавляем Лим.сок и краситель), соединяем с ягодой.

Еще раз доводим до кипения и уже смотрим на консистенцию, она должна чуть загустеть. Выключаем и даём чуть остыть. Далее подогреваем застывший желатин и соединяем с ягодой,опять даём чуть постоять, только не долго.

Можно взять форму 19 см, а можно и чуть меньше 16 см,железную без дна обвернуть фольгой, либо в силиконовой, залить и отправить в морозильник, до полного замораживания (чтобы удобнее извлечь и не порвать при этом)

❗️Далее уже собираем торт на основу добавляем крем,ставим корж и так далее, желейную прослойку аккуратно выкладываем, если меньше диаметром,то делайте бортик из крема, если не получается выровнять, ставьте периодически в морозилку,коржи можно пропитать любым сиропом/ликером/топпингом. Тортику дать постоять мин 2 ч,желательно сутки.

😘 Приятного аппетита.

...