Торт «Чёрное сердце»🖤

Name: Торт «Чёрное сердце»🖤
Yield: Диаметр 19 см
Ingredients: 🍽 Для крема:; ~ min 600- 800 гр ✅ Творожный сыр (должен быть холодным); гр ✅ Сахарная пудра; ~ 6 гр ✅Ванилин; 🍽 Чёрный бисквит:; ✅ яиц; ~ 120 гр ✅ сахар (или сах.зам); ~ 100-150 гр ✅ мука; гр ✅ Бамбуковый уголь (можно с аптеки,почитайте в интернете как добавлять его в выпечку/можно взять чёрный краситель) 🙃; 🍽 Для ягодной прослойки:; ~200-300 гр ✅ Пюре клубники; ✅ Цельная клубничка (не обязательно); ч/л ✅ лимонный сок; с/л с горкой ✅ Крахмал; гр ✅ Желатин; ст/л ✅ Сахар (зависит от того в пюре есть ли сахар у вас); ✅ красный краситель для яркости прослойки (не обязательно)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Дарья Рублёва

Торт Чёрное Сердце 🎂🍰 @darya_rubleva 👆Подписывайтесь на мой...

4-6 часов

Диаметр 19 см

Ингредиенты

🍽 Для крема:

~ min 600- 800 гр ✅ Творожный сыр (должен быть холодным)

гр ✅ Сахарная пудра 200-300

~ 6 гр ✅Ванилин

🍽 Чёрный бисквит:

✅ яиц 5

~ 120 гр ✅ сахар (или сах.зам)

~ 100-150 гр ✅ мука

гр ✅ Бамбуковый уголь (можно с аптеки,почитайте в интернете как добавлять его в выпечку/можно взять чёрный краситель) 🙃 11

🍽 Для ягодной прослойки:

~200-300 гр ✅ Пюре клубники

✅ Цельная клубничка (не обязательно) горсть

ч/л ✅ лимонный сок 1

с/л с горкой ✅ Крахмал 1

гр ✅ Желатин 10

ст/л ✅ Сахар (зависит от того в пюре есть ли сахар у вас) 2-3

✅ красный краситель для яркости прослойки (не обязательно)

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Крем❗️ Попробуйте на вкус, я не делаю сильно сладкий) Все блендерим, добавляем в кондитерский мешок, с ним удобней промазывать торт.

Чёрный бисквит❗️Яйца соединяем с сахаром, начиная с низкой скорости (это важно) взбиваем очень хорошо (мин 20) до увеличения ~ в 2 раза, изменения цвета и высокой, крепкой пены, аккуратно вводим уголь, сначала ложкой перемешиваем потом блендером, а то будет всё и вся в угле))))

Далее просеянную муку (тоже важно муку,желательно просеять 2 раза), вообще по правилам лопаткой аккуратно вмешивать снизу вверх, но можно и аккуратно на медленной скорости блендером, главное не потерять пышность массы.

Выливаем в форму, выпекаем 50 мин при 180С.В форме даём постоять 5-10 мин,извлекаем и ставим на решётку до остывания, потом убираем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на мин 2 ч,можно и на сутки. Разрезаем на 3 части, остатки идут на крошку (трём на мелкой терке).

Ягодная прослойка ❗️ Желатин замачиваем в тёплой воде 60С. Размораживаем ягоду в сотейнике, соединяем с сахаром, до появления бульков, крахмал разводим в сиропе от клубники,(можете прям взять пару ложек с сотейника заранее в отдельную пиалу, туда добавляем Лим.сок и краситель), соединяем с ягодой.

Еще раз доводим до кипения и уже смотрим на консистенцию, она должна чуть загустеть. Выключаем и даём чуть остыть. Далее подогреваем застывший желатин и соединяем с ягодой,опять даём чуть постоять, только не долго.

Можно взять форму 19 см, а можно и чуть меньше 16 см,железную без дна обвернуть фольгой, либо в силиконовой, залить и отправить в морозильник, до полного замораживания (чтобы удобнее извлечь и не порвать при этом)

❗️Далее уже собираем торт на основу добавляем крем,ставим корж и так далее, желейную прослойку аккуратно выкладываем, если меньше диаметром,то делайте бортик из крема, если не получается выровнять, ставьте периодически в морозилку,коржи можно пропитать любым сиропом/ликером/топпингом. Тортику дать постоять мин 2 ч,желательно сутки.