Сырный суп - пюре с цветной капустой и беконом 🇳🇱

Name: Сырный суп - пюре с цветной капустой и беконом 🇳🇱
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Цветная капуста; Зрелый (но не старый) тёртый сыр Гауда; Лук репчатый; Чеснок; Лавровый лист; Мука; Сливочное масло; Молоко; Овощной бульон; Бекон или шпик; Лук-шнитт для подачи; Соль, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Вряд ли кто-то знает о сыре больше чем голландцы , за исключением разве что Французов....

50 мин

4 порции

Ингредиенты

Цветная капуста 350 гр
Зрелый (но не старый) тёртый сыр Гауда 200 гр
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 1-2 зубчика
Лавровый лист 1 шт
Мука 30 гр
Сливочное масло 45 гр
Молоко 150 мл
Овощной бульон 600 мл
Бекон или шпик 100 гр
Лук-шнитт для подачи
Соль, перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Бекон нарезать мелким кубиком и обжарить на сухой сковороде.

Лук и чеснок пассеровать на оливковом масле.

Цветную капусту разобрать на соцветия и добавить к луку и чесноку. Немного обжарить.

Влить в 3/4 бульона и добавить лавровый лист. Отварить капусту до полу готовности.

Выложить в форму для запекания 1 горсть капусты (ею мы украсим суп), сбрызнуть оливковым маслом и запечь в разогретой до 180° духовке 15 минут.

Оставшуюся капусту отварить до готовности. Пробить блендером до пюреобразного состояния.

Для того чтобы загустить суп приготовим что-то наподобие жидкого бешамеля. Для этого растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте на слабом огне до золотистого цвета.

Добавьте молоко и, постоянно помешивая, доведите соус до загустения. Введите оставшийся бульон.

Вмешаете «загуститель» в суп. Горсть сыра оставьте для подачи, а остальной сыр вмешаете в горячий суп и дайте ему полностью раствориться. Приправьте суп по вкусу.

Разлить суп по тарелкам и выложить наверх запеченную капусту. Поверх выложить немного бекона и сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать оставшимся сыром и мелко нарубленным луком - шниттом. Подавайте немедленно, пока сыр не расплавился.

...