Сырный суп - пюре с цветной капустой и беконом 🇳🇱

Бекон нарезать мелким кубиком и обжарить на сухой сковороде.

Лук и чеснок пассеровать на оливковом масле.

Цветную капусту разобрать на соцветия и добавить к луку и чесноку. Немного обжарить.

Влить в 3/4 бульона и добавить лавровый лист. Отварить капусту до полу готовности.

Выложить в форму для запекания 1 горсть капусты (ею мы украсим суп), сбрызнуть оливковым маслом и запечь в разогретой до 180° духовке 15 минут.

Оставшуюся капусту отварить до готовности. Пробить блендером до пюреобразного состояния.

Для того чтобы загустить суп приготовим что-то наподобие жидкого бешамеля. Для этого растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте на слабом огне до золотистого цвета.

Добавьте молоко и, постоянно помешивая, доведите соус до загустения. Введите оставшийся бульон.

Вмешаете «загуститель» в суп. Горсть сыра оставьте для подачи, а остальной сыр вмешаете в горячий суп и дайте ему полностью раствориться. Приправьте суп по вкусу.

Разлить суп по тарелкам и выложить наверх запеченную капусту. Поверх выложить немного бекона и сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать оставшимся сыром и мелко нарубленным луком - шниттом. Подавайте немедленно, пока сыр не расплавился.