Борщ

Мясо заливаем водой и ставим на медленный огонь. Бульон получается прозрачным, если не давать ему кипеть. Периодически я снимала пенку. Солью бульон я в конце приготовления.

Пока готовится бульон, мы подготавливаем остальные ингредиенты. Картофель и капусту нарезаем кубиками.

Делаем зажарку. Лук нарезаем кубиками. Морковь и свеклу натираем на крупной тёрке. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук на среднем огне до прозрачности. Затем добавляем морковь и также обжариваем.

Отдельно обжариваем свеклу на сильном огне примерно 5 минут, затем добавляем к ней уксус и сахар. Добавляем 1 половник воды или бульона и тушим на среднем огне до мягкости свёклы. У меня на это уходит примерно 20 минут.

Тем временем, мясо уже готово. Из бульона достаем мясо. Если в кастрюле осталось много пенки и мелких остатков мяса, его лучше процедить. А мясо нарезаем кубиками или делим на волокна.

В бульон добавляем капусту, огонь увеличиваем до среднего. Варим капусту 10 минут (или до мягкости) и добавляем картофель. Когда картофель стал мягким (примерно через 15 минут) добавляем к нему зажарку, свеклу и мясо. Доводим до кипения и выключаем огонь. Добавляем зелень.

Лучше, конечно дать борщу настояться 1-2 часа. Но он и так очень вкусный. Подавать, конечно же, со сметаной, салом и парой зубчиков чеснока.