Суп из цветной капусты с яйцом-пашот

Картофель очистить и нарезать средними ломтиками. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.

В небольшом сотейнике разогреть сливочное масло, добавить картофель, цветную капусту и слегка обжарить. Залить овощи 250 мл воды и готовить до готовности, 25 минут. Влейте сливки, доведите до кипения и взбейте в пюре погружным блендером, посолите и поперчите.

Приготовить удобным для вас способом яйца-пашот. Я готовлю следующим образом. Вскипятить воду в сотейнике, чуть посолить и влить каплю уксуса. Установить на дно два металлических кольца (они должны быть полностью покрыты водой). В каждое кольцо аккуратно разбить по одному яйцу. Варить при минимальном кипении 4 минуты. Достать яйца-пашот шумовкой, положить на бумажные полотенца и дать стечь воде.

Суп разлить по тарелкам, добавить по яйцу-пашот, присыпать копчёной паприкой и сразу подавать, пока суп горячий. Приятного аппетита!