Классический медовик

Для того, чтобы приготовить тесто для коржей классического медовика нужно подготовить сливочное мало, нарезав его кубиками и оставив на 30 мин при комнатной температуре. Оно должно быть мягким.

Взбиваем яйца с сахаром миксером так, чтобы получилась пышная масса однородной консистенции. Добавляем сливочное масло и еще раз тщательно взбиваем.

Мед выкладываем в небольшой ковшик и ставим на огонь. Помешивая, доводим до кипения. Снимаем с огня и сразу добавляем соду. Перемешиваем. Масса начнет сразу пениться и подниматься.

Медовую смесь добавляем к яичной и перемешиваем. Постепенно, по полстакана добавляем муку, тщательно вымешивая после каждой порции. Тесто для коржей медовика должно получиться довольно мягким.

Формируем из теста шар и заворачиваем в пищевую пленку. Убираем в холодильник на 30-40 минут. После этого тесто будет легче формировать для приготовления коржей.

Достаем тесто из холодильника и разделяем на 8-10 частей. Форму смазываем небольшим количеством масла и выпекаем около 3 минут при температуре 200°С до подрумянивания.

После того, как готовы все коржи, сделаем крем. Для этого хорошо охлажденную сметану взбиваем в пышную массу, постепенно добавляя сахар и мед. Готовый крем должен иметь однородную консистенцию.

Один коржик мелко крошим при помощи блендера. Остальные складываем, пропитывая приготовленным кремом. Покрываем им также верх и бока тортика.

Посыпаем крошкой торт со всех сторон и оставляем на 2 часа в комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на часов 6-8. Перед подачей украшаем на свой выбор. Charmante)