Десерт Торт

Торт "Красный бархат"

Name: Торт "Красный бархат"
Yield: 12 порций
Ingredients: сливочного масла (82,5%) комнатной температуры; яйца; сахарной пудры; пшеничной муки; разрыхлителя; какао-порошка; ванилина; соли; кефира (3,2%); красного гелиевого красителя (top decor); Крем; холодного творожного сыра (Cremette от Hochland); холодных сливок (33%); ванилина; загустителя для сливок; сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Татьяна Головина

Невероятно вкусно!

Добавить
фотоотзыв

Автор Юлия

Основу рецепта нашла где-то в просторах интернета. Торт получился вкусным. Готовлю для...

2 часа

12 порций

Ингредиенты

сливочного масла (82,5%) комнатной температуры 200 г
яйца 3
сахарной пудры 270 г
пшеничной муки 360 г
разрыхлителя 10 г
какао-порошка 1 ст. ложка с горкой
ванилина 1,5 г
соли 1 щепотка
кефира (3,2%) 260 г
красного гелиевого красителя (top decor) 2 ч. ложки
Крем
холодного творожного сыра (Cremette от Hochland) 800 г
холодных сливок (33%) 300 г
ванилина 1 г
загустителя для сливок 1 пакетик
сахарной пудры 200 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешать лопаткой сахарную пудру и сливочное масло комнатной температуры. Затем взбить миксером для пышности.

В эту смесь взбивать по одному яйца (2-3 минуты). Должна получиться пышная светлая однородная масса.

В другой чашке кефир смешать с пищевым гелиевым красителем.

В отдельной посуде смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель, ванилин и щепотку соли.

Сухие ингредиенты частями добавить к взбитым яйцам с маслом с чередованием цветного кефира. Мешать венчиком. Получится тесто красного цвета, как на оладьи.

Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом, разровнять его и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовый бисквит проверить зубочисткой.

Когда бисквит остынет, края обрезать (обрезки позже подсушить в духовке. Они пойдут на обсыпку торта) разделить его на части. У меня получилось 4 коржа. Но я сделала три слоя. Четвёртый корж я разрезала на три равных коржа и добавила в торец торта, т.е. удлинила торт.

Подсушенные в духовке обрезки измельчить в блендере в крошку. Это потом будет покрытие торта.

Готовим крем: В холодной чашке взбить холодные сливки. Взбивать миксером около 1 минуты на не большой скорости, потом постепенно увеличивать.

В отдельной посуде перемешать загуститель для сливок, ванилин, сахарную пудру. Эту смесь добавить к взбитым сливкам и взбить ещё 1,5 минуты до загустения. Важно не перебить сливки, а то может получиться расслоение.

В отдельную посуду выложить холодный творожный сыр частями, каждую часть разминать лопаткой. Добавить сахарную пудру и ещё раз размять лопаткой. Потом это взбить миксером.

Порционно выкладывать сливки к творожному сыру и аккуратно перемешивать лопаткой.

Крем накрыть пищевой плёнкой в контакт и поставить крем в холодильник.

Крем разделить на 4 равные части. Три части уйдут на на слои между коржами, одна часть уйдёт на обмазку торта.

Сборка торта: На блюдо выложить немного крема для фиксации первого коржа. Выкладывать крем на каждый корж толщиной около 7 мм. Каждый корж пропитывать молоком. В конце сделать обмазку всего торта. Оставить торт при комнатной температуре примерно на 1 час. Затем поставить торт в холодильник для застывания крема на 2 часа.

После обсыпать торт крошкой из блендера. С помощью кисточки аккуратно сделать обсыпку по бокам. А сверху через сито. Украсить на своё усмотрение. Поставить в холодильник на ночь. Приятного аппетита!

...