Паштет "Кретон"

Скажу сразу, корица и мускатный орех в этом паштете - это классика, но я думаю, что не будет ничего страшного, если добавить в паштет другие приправы на свой личный вкус и предпочтение.

Лук порежьте мелким кубиком, чеснок мелко порубите ножом. В глубокой сковороде (или сотейнике) разогрейте сливочное масло и как только оно растает, сражу положите лук. Постоянно помешивая, потушите лук почти до прозрачности и добавьте чеснок, потушите его вместе с луком, но не зажаривайте, просто потушите до прозрачности. Затем добавьте к луку и чесноку фарш, и очень хорошо все перемешайте с луком и чесноком.

Затем налейте холодное молоко и опять все хорошо перемешайте, нужно, чтобы фарш не сбился в комки. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте приправы. Доведите все до кипения, убавьте огонь до минимума (а лучше поставьте сковороду или сотейник на самую маленькую горелку), накройте крышкой и тушите фарш до полного испарения жидкости. Это займет примерно часа 2. При этом помешивайте блюдо примерно каждые 20-25 минут.

По истечении 2 часов проверьте наличие жидкости в сковороде. Если они еще имеется, то откройте крышку и тушите с открытой крышкой до полного испарения жидкости, постоянно помешивая. Как только вся жидкость испарится и фарш начнет жариться, сразу его снимайте с огня. Дайте паштету немного остыть и переложите его в стеклянную банку (получается почти полная литровая банка). Как только фарш полностью остынет, поставьте его в холодильник на ночь.