Торт "Цифра/Буква" с пряничным тестом❤

В сотейнике смешать сахар, яйцо, мëд, соль. Перемешать до однородной массы. Добавить масло. Поставить сотейник на средний огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения, но не кипятить!

Снять с огня и добавить соду, перемешать. Масса должна увеличиться в объеме. Подождать, пока смесь остынет до комнатной температуры. После этого добавить просеянную муку (строго по рецепту, ни больше, ни меньше).

Вымесить тесто руками. Завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник часа на 2 (можно на ночь).

После того, как тесто охладится, разделить его на 2 части и раскатать в пласт 3 мм на коврике, на котором планируется выпекать корж. Тесто подпылить мукой, положить сверху трафарет и вырезать нужную цифру/букву (шаблон заранее распечатать на листе формата А 4). Снять трафарет, убрать излишки теста. Заготовку наколоть вилкой, чтобы при выпечке тесто не пузырилось.

Выпекать корж в разогретой до 190°С духовке до легкого румянца. Оставить корж остывать (сначала на коврике, потом переложить на решетку). Если печь коржи заранее, то для хранения их нужно плотно обмотать пищевой пленкой.

Приготовление крема: Сливки взбить миксером в пышную пену, начиная с низких оборотов увеличивать скорость до высоких. Не переставая взбивать, всыпать сахарную пудру, затем выложить к сливкам маскарпоне и взбить ещё раз. Готовый крем поместить в кондитерский мешок с насадкой (насадку можно взять как с большим круглым отверстием, так и в виде закрытой или открытой звезды).

Готовый черничный джем для удобства отсадки переложить в кондитерский мешок с насадкой трубочка.

Сборка торта: На подложку нанести немного крема, чтобы торт не съехал, закрепить цифру/букву. Крем отсадить «каплями» или «куполами» на первый корж. Между кремом отсадить джем. Аккуратно накрыть вторым коржом и отсадить на него крем.

Украсить по желанию меренгой, маршмеллоу, кусочками шоколада, макаронс, мармеладом, фруктами, ягодами и т.д.

Я сделала двойную порцию. Так как буква небольшая, у меня получилось 5 коржей. Из оставшегося теста ещё испекла милые печеньки)🧇🧇.