Ватрушки с яблочной начинкой и штрейзелем

Молоко нагреть до тёплого (не горячего) состояния. Добавить дрожжи и сахар, хорошо перемешать и оставить в теплом месте на 10-15 минут.

Как только появилась шапочка от брожения дрожжей, добавить яйцо, размягченное масло, муку и соль, замесить тесто. Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте примерно на 1 час.

Пока тесто подходит, сделаем начинку. Яблоки необходимо очистить от кожицы и сердцевин и нарезать маленькими кубиками. Сковороду поставить на небольшой огонь и растопить на ней сливочное масло. Высыпать яблоки, сахар, ванильный сахар, цедру и корицу. Тщательно перемешать и готовить до мягкости яблок. Всыпать крахмал, перемешать и снять с огня.

Для штрейзеля порубить холодное сливочное масло с мукой и сахаром ножом в крошку.

Тесто выложить на припыленную мукой поверхность, немного обмять, разделить на 8-9 частей. Выложить получившиеся булочки на противень с пергаментом и немного их примять, чтобы получились круглые ровные лепешки. Противень накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте минут на 10-15.

Разогреть духовку до 200°С.

В "лепешках" стаканом сделать небольшие круглые углубления для начинки. Выложить яблочную начинку. Края ватрушек смазать смесью желтка с молоком. Посыпать ватрушки штрейзелем и отправить в духовку на 15-20 минут до румяного цвета.

Для помадки смешать сахарную пудру с водой. Теплые булочки полить помадкой.