Булочки с ореховой начинкой

Кислое молоко или кефир слегка подогреваем до теплого состояния (35-40 градусов). Это можно сделать в микроволновке. Добавляем туда дрожжи, 2 столовые ложки сахара и 5-6 ложек муки из общего количества муки по рецепту. Перемешиваем, накрываем и даем дрожжам активироваться. Это займет где-то минут 15-20. На поверхности должна появиться характерная пенка.

Когда дрожжи активируются, кладем остальной сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и растительное масло. Перемешиваем. Просеиваем туда большую половину муки и замешиваем липкое тесто, которое уже держится комочком, но еще достаточно липкое для замеса руками. Добавляем сливочное масло, растопленное до теплого состояния (масло не должно быть горячим, а слегка подтаявшим и теплым). Вмешиваем его в тесто. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Оставляем на 30 мин.

Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. Поднявшееся тесто нужно один раз обмять и снова оставить в миске для подъёма. Когда тесто поднимется во второй раз - формируем булочки.

Делим тесто на 12 шариков (то есть у нас получится 12 булочек). Каждый шарик раскатываем в длинную лепешку. Посыпаем грецкими измельченными орехами перемешанными с сахаром. Затем складываем лепешку вдоль пополам и скручиваем в рулетик, а потом уже скрутить в рулетик, тогда тесто в булочке будет как слоеное. Выкладываем булочки из дрожжевого теста на противень, смазанный сливочным маслом или застеленный бумагой для выпечки. Накрываем булки полотенцем и оставляем для расстойки минут на 20.

Поднявшиеся булочки смазываем взболтанным яйцом. Ставим дрожжевые булочки выпекаться в разогретую до 160-170 градусов духовку на 35-40 минут. Когда булочки подрумянятся, вынимайте. Готовые булочки достаем из духовки и даем им остыть. Домашние булочки из дрожжевого теста получаются пушистые и вкусные. Приятного аппетита.