Лохикейто - финский суп (она же финская уха)

Подготавливаем все ингредиенты.

В  кастрюлю (у меня 3 л) складываем голову рыбы, хвост, луковицу, морковь, зелёную часть лука порея, лавровый лист, перец горошком. Заливаем водой, солим, ставим на огонь.

После закипания добавляем 2-3 картофелины (можно разрезать пополам, чтобы быстрее сварились), но я все же нарезал сразу более менее квадратиками и не прогадал.

Спустя минут 20 (как сварится картофель), бульон процедить, картофель отделить и помять вилкой.

Чистый бульон поставить на плиту и довести до кипения. Остальные картофелины 2-3 шт. нарезаем на брусочки или на кубики.

Добавляем в кипящий бульон картофель и веточку ароматного тимьяна.

 В сливочном масле обжариваем морковь и лук порей до золотистого цвета. После закипания кастрюльки с картофелем добавляем филе красной рыбы и варим минут 15-20. Пока всё варится, добавляем зажарку к толчённой картошке. Затем сливки. Если картофель и рыба уже сварились, то добавляем содержимое тарелочки в кастрюлю.

Перемешиваем и оставляем на слабом огне ещё минуты 2-3. Идеально, если суп настоится некоторое время, но мы обычно приступаем к трапезе сразу.

Финский суп Лохикейто готов, суп насыщенный, тимьян придает изюминку и очень много витаминов. Приятного аппетита.