Деревенский пирог с творогом и сыром

Из продуктов для теста замешиваем тесто. Муку добавляем постепенно. В зависимости от вида муки и условий хранения может потребоваться чуть больше или чуть меньше муки. Должно получиться мягкое, эластичное тесто, к рукам не липнет. Оставляем тесто в теплом месте на 1,5-2 часа. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 40 градусов.

Готовим начинку. Сыр трем на крупной терке и смешиваем с творогом. Готовое тесто делим на 2 части. Я буду выпекать в керамической форме для запекания диаметром 26 см. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Одну часть теста раскатываем в лепешку диаметром 21-23 см. Перекладываем лепешку в форму. Сверху раскладываем начинку. Вторую часть теста также раскатываем в лепешку и закрываем ею начинку. Края защипываем.

Делаем 8 надрезов от края, не доходя до середины. Каждую часть поворачиваем, чтобы разрез был сверху. Слегка снизу скрепляем части по 2 штуки. Расправляем лепестки цветка, чтобы они располагались равномерно. Закрываем пищевой пленкой и оставляем для расстойки на 30-50 минут. За время расстойки пирог-цветок увеличится в размере. Желток взбиваем вилкой. Готовим кунжут и семечки для украшения. Смазываем верх пирога желтком, украшаем семечками. Отправляем пирог в духовку.

У меня форма керамическая, поэтому ставлю в холодную духовку. Выпекаем до зарумянивания. Я буду использовать режим, который всегда использую для дрожжевых пирогов, пирожков и пиццы. Это режим «Пицца» (нижний нагрев + горячий воздух). Буду выпекать при температуре 200 градусов. Время выпечки – 15-20 минут. В режиме «Верх + низ» в моей духовке выпечка идет значительно медленнее. Ориентируйтесь по своей духовке. Пирог-цветок с сыром и творогом готов. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!