Хлеб Литовский ржаной с тмином на закваске

Покормить закваску 😇. У меня кисломолочная, она реактивная - поднимается за 2-3 часа.

Готовим заварку: насыпаем в тарелку муку, солод, тмин, заливаем кипятком и перемешиваем. Оставляем остыть на полчаса, можно дольше.

Когда закваска подойдёт (увеличится хотя бы в два раза), можно готовить тесто. ))

Закладываем все ингредиенты в ведро хлебопечки: воду с солью и мёдом, масло, закваску (1), заварку(2), муку двух видов (3).

Хлебопечь месит тесто, иногда нужно помочь ей собрать муку с краёв. Пяти минут достаточно. Даём отдохнуть полчаса.

Второй замес минут 5. И оставляем тесто подниматься.

Прошло 2.5 часа, тесто поднялось примерно в два раза (это может занять до 4 часов, нужно смотреть).

Пришло время обмять тесто смоченной в воде деревянной лопаткой и оставить подходить еще на 40-60 минут.

Тесто снова увеличилось в размерах.

Ставлю режим "выпечка" на 1 час 10 мин. Хлеб готов 🙂.

Достаю и заворачиваю в полотенце до полного остывания. Потом можно разрезать и пробовать 😉.

Если печь в духовке, то 5-10 мин. с паром при 230 ° С. Далее 40-50 мин без пара при 200° С