Суп с чечевицей и цветной капустой

В кастрюлю влить воду (или бульон) и положить чечевицу. Чечевицу заранее промыть и замочить на час. Затем сварить до мягкости. Посолить.

Цветную капусту и очищенный картофель нарезать кубиками и положить в разогретую глубокую ёмкость с растительным маслом и чуть обжарить, только не до изменения цвета при жарке. Затем налить воду, чтобы прикрывала овощи и потушить до готовности. Положить нарезанное кубиками яблоко к овощам, как только те будут почти готовы.

Как только всё будет готово (пункт 2), немного помять картофелемялкой как для супа-пюре, но чтобы не получилась кашица.

Сделать зажарку из помидора и репчатого лука. Можно и в духовке. Помидор и лук нарезать кубиками и положить в ёмкость. Залить соевым соусом, растительным маслом, томатным соком и добавить рисовый уксус. Потушить.

Когда все ингредиенты готовы, то собрать суп в одной кастрюле. Сверху посыпать зелёным луком. Я посылала замороженным батуном из нового урожая.