Кукси – холодный корейский суп

Помидоры с помощью блендера измельчаем в пюре. Кунжут обжариваем на сухой сковороде.

В кастрюлю наливаем 700 грамм воды, добавляем помидорное пюре, соевый соус, сахар, уксус, молотый кориандр, соль, кунжут, измельченную свежую кинзу. Перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться. Куриную грудку отвариваем, мелко режем.

Фунчозу заливаем кипятком, оставляем на 7-10 минут, промываем холодной водой.

Огурец режем соломкой, солим, перемешиваем, оставляем в стороне. Капусту шинкуем соломкой, солим, мнем, оставляем на 10-15 минут. Репчатый лук мелко режем, обжариваем в растительном масле до готовности.

С огурцов сливаем сок, добавляем обжаренный лук, 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс, сладкую паприку, перемешиваем. Огуречная часть готова. С капусты сливаем сок, добавляем 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс, сладкую паприку, разогретое в сковороде растительное масло (примерно 1 столовую ложку). Капустная часть готова.

Для яичной лапши взбиваем вилкой 2 яйца, добавляем 1 чайную ложку растительного масла и щепотку соли. Жарим на смазанной маслом сковороде по несколько минут с каждой стороны. Яичный блинчик сворачиваем в трубочку и мелко шинкуем.

Собираем кукси. В центр глубокой тарелки кладем порцию лапши, заливаем бульоном, по кругу раскладываем курицу, огурцы, капусту и яичную лапшу. Холодный корейский суп кукси готов. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!