Меренговый рулет с клубникой

Сначала взбиваем белки на медленных оборотах миксера, затем увеличиваем скорость. Когда пузырьки в белках станут одного размера, всыпаем сахар. Потом вливаем лимонный сок. Взбиваем меренгу до готовности, до устойчивых пиков. Как только меренга приготовится, всыпаем кукурузный крахмал и даем ему хорошо размешаться.

Выкладываем меренгу на пергамент, разравниваем. Из этого количества ингредиентов на противень размером 30х40 получается слой 1–1,5 см. Сверху можно посыпать орехами или миндальным лепестками. Затем ставим противень с меренгой в разогретую до 150°C духовку на 30 минут.

Крем: Взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем маскарпоне, хорошо перемешиваем.

Спустя время у меренги появится хрустящая корочка, а внутри корж останется мягким. Если пересушить основу, она не свернётся, а поломается. Готовую меренгу переверните на сухую чистую поверхность, например на пергаментную бумагу или коврик. Обязательно даём остыть.

Остывший корд промажьте кремом, сверху выложите чистую, сухую клубнику. Большие ягоды можно разрезать.

Аккуратно заверните рулет. В процессе меренга будет немного трескаться, но это вполне нормально. Готовый рулет запакуйте в фольгу или пищевую плёнку. Оставьте в холодильнике на пару часов.