Шоколадный вишнево-кофейный торт

Разогреть духовку до 170-180 градусов. Разъёмную форму 18 см застелить пергаментом, стенки не смазывать.

Взбить яйцо с сахаром до пышной светлой массы. Добавить масло, затем молоко.

Муку просеять в миску с какао, разрыхлителем, солью и содой. Хорошо перемешать.

Добавить сухую смесь в чашу миксера, взбивать минуты 3-4. Влить кипяток. Взбить. Вылить в форму и отправить выпекать в разогретую духовку на 50-60 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Достать из формы, остудить на решетке, завернуть в плёнку и отправить в холодильник на ночь.

Желатин заранее замочить в холодной воде. Дать набухнуть. Размороженную вишню с соком и сахаром, прокипятить 1-2 мин. Снять с огня ввести набухший желатин. Поместить начинку в форму 14 см. Дать охладиться в холодильнике в течение 2-3 часов. Или заморозить.

Сливочный сыр заранее достать из холодильника. Теперь делаем ганаш! Сливки довести до кипения, вылить на шоколад. Когда шоколад растает, аккуратно венчиком объединить всё в гладкий крем. Убрать в холодильник на час для стабилизации, не передержите в холодильнике, крем должен быть гладкий, мягкий, блестящий. Масло и сахар хорошо взбить, постепенно ввести сыр, затем мягкий ганаш, хорошо перемешать, долго не взбивать!! Этого количества крема хватает и внутрь тортика и для обмазки.

Пропитка: сливки+ликер Бейлиз (можно без нее т.к. бисквит получается влажным).

Сборка: Бисквит режем на 3 части. Бисквит – пропитка – крем -вишневый слой-крем – бисквит – пропитка – крем – бисквит-крем.