Плов

Подготовить продукты. Мясо нарезать крупными кусками, жир кубиками, лук полукольцами, морковь крупной соломкой.

Горох заранее замочить (желательно на ночь).

Казан разогреть и закинуть жир. Когда из жира выйдет масло, выловить кусочки жира.

В этот растопленный жир закинуть мясо и жарить до румяной корочки.

Добавить лук. Хорошо обжарить до золотистого цвета.

Затем положить морковь. Перемешать, обжарить.

Налить воды, чтобы покрыло все мясо с морковью, посолить. Варить 1.5 -2 ч.

За 40 мин до добавления риса положить в этот же казан вариться горох и чеснок (по желанию стручковый перец).

Перед тем как закинуть рис вынуть чеснок и перец.

Рис хорошо промыть, вскипятить воду. Выложить рис в казан, не перемешивать! Сверху налить кипятка, чтобы покрыло рис на 0.5 см.

Дать воде выпариться, собрать горку из риса.

Затем сверху положить чеснок и перец, посыпать зиру, газ сделать минимальный,накрыть сверху чашкой или тарелкой, казан закрыть крышкой. Дать потомиться мин 15-20.

После аккуратно вытащить чеснок с перцем. Хорошо перемешать плов. Куски мяса выложить и порезать на кусочки.

Выложить плов на большое блюдо - ляган. Сверху положить мясо, чеснок и перец.

Подают это блюдо с лепешками, салатом ачик чучук (помидоры, огурцы, лук) и зелёным чаем. Приятного аппетита!