Узбекский плов (пальчики оближете)

Мелко шинкуем полукольцами лук 🧅, мелкой соломкой морковь 🥕 разделяем на куски мясо 🥩 у меня оно не жирное, так как наша семья не любит жир, но кто ест жир обязательно кладите его в плов. Снимаем несколько слоев шкурки, чтоб просвечивались дольки чеснока 🧄 если не продают готовый горох, то перед началом готовки залейте горох кипятком.

Обжариваем на раскалённом масле мясо. Вообще плов готовится всегда на большом огне. До появления красивой золотой корочки. Все что мы будем сейчас готовить, до закладки риса - это называется зирвак. Зирвак - это соус, как сказали бы русские люди. Зирвак для плова — это его душа, уточнили бы жители Востока.

Далее добавляем лук. Лук в плове придаёт оттенок. Чем темнее будет лук, тем насыщенней будет плов.

Далее добавляете морковь и немного обжариваем.

Заливаем водой. Вода в казане должна накрывать ингредиенты ровно на 2 пальца. Добавляем зиру (перетирая в руках, так вкус получается насыщеннее), соль, можете добавить черный круглый перец, кишмиш или барбарис и горох.

Как закипит вода добавляем чеснок. Тут уже убавляем огонь и далее даём томится зирваку. До готовности мяса. Подливаете воду, если мясо не готово.

Моем рис до прозрачной воды. Как зирвак готов добавляете к нему рис. Разложив рис проделываете в нем небольшие ямки, чтоб сок окутал каждую рисинку... и накрываете крышкой. Немного потомившись мы открываем крышку и смотрим что у нас получается. НЕ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ РИС. Рис почти дошёл до готовности, но бульон ещё остался... тут мы включаем на максимум огонь и накрываем крышкой. Весь сок испариться за считанные минуты.

Далее, когда весь сок испарился мы перемешиваем плов. И оставляем его отдохнуть минут на 10-15. Вынимаем при желании мясо и чеснок. Ну вот и все 🤗 после кропотливой нашей с вами работы, мы приготовили УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ, 🥰 ёкимли иштаха или приятного аппетита! 😌