Узбекский свадебный плов

Name: Узбекский свадебный плов
Ingredients: мяса (говядина, баранина); репчатый лук; моркови; гороха (нута) - заранее замочить на ночь в теплой воде с солью; изюма; растительного масла; барбариса; чёрного перца горошком (по вкусу); кумина (зиры); воды; риса; соли (ориентируйтесь по вкусу, пробуйте зирвак и рис)

Автор ШКАТУЛКА РЕЦЕПТОВ

Семейный рецепт, плов всегда получается очень вкусным, рис рассыпчатым, а мясо просто...

Ингредиенты

мяса (говядина, баранина) 600 гр.

репчатый лук 1

моркови 600 гр.

гороха (нута) - заранее замочить на ночь в теплой воде с солью 40 гр.

изюма 40 гр.

растительного масла 180 мл.

барбариса 0,5 ч.л.

чёрного перца горошком (по вкусу) 0,5 ст.л.

кумина (зиры) 0,5 ст.л.

воды 580 мл.

риса 500 гр.

соли (ориентируйтесь по вкусу, пробуйте зирвак и рис) 25 гр.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Мясо нарезать крупными кусочками. Репчатый лук - полукольцами, морковь - соломкой.

Горох заранее замочить на ночь, в теплой воде с солью. Изюм очистить и промыть.

Казан хорошо разогреть, налить растительное масло и прокалить до появления дыма. Мясо обжарить до золотистой корочки.

Добавить репчатый лук, обжарить его до золотистого цвета.

Выложить слоями 2/3 части моркови, горох, оставшаяся морковь, изюм, специи и залить водой с солью.

Как только поджарка (зирвак) закипит, снизить огонь и варить на тихом огне 1ч.40 минут.(без крышки).

После закипания зирвака, промыть рис и замочить его в горячей воде. Оставить в воде на все время варки зирвака.

По истечении нужного времени, прибавить огонь до максимума и выложить рис на зирвак ровным слоем.

Когда рис станет матовым, снизить огонь и перемешать его не задевая морковь (перемешивать 3 раза меняя слои риса местами). Добавить кумин. По необходимости добавить соль.