Азу

Вместо томатного соуса я буду использовать готовый соус Сацебели. Тушить азу буду в духовке в чугунном казане. Мясо моем, обсушиваем, режем на маленькие кусочки и на сильном огне обжариваем на плите сразу в казане. Снимаем казан с огня. Добавляем к мясу нарезанный полукольцами лук, чеснок, лавровый лист, перец, специи (у меня сегодня розмарин).

Далее добавляем нарезанную кружочками морковь, нарезанный кубиками картофель, сверху кладем томаты.

Соус/томатную пасту разбавляем водой по вашему вкусу. Добавляем соль (тоже по вкусу, я не солила). Выливаем полученный соус в кастрюлю. Соус должен покрыть содержимое кастрюли, не доходя 2-3 см до края овощей. В процессе приготовления овощи еще дадут сок. К тому же готовить будем под крышкой, поэтому верхние слои будут под паром и не заветрятся. Закрываем кастрюлю крышкой и отправляем в духовку. Я ставлю в холодную духовку, чтобы от перепада температур мой казан не пострадал.

Готовим при температуре 200 градусов 1,5 часа, включая время разогрева. Затем духовку выключаем, но казан не достаем. Пусть постоит в горячей духовке еще 1-1,5 часа (если время позволяет). Азу готово. Сразу и мясо, и овощи. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!