Ванильные булочки в сливочной заливке

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В тёплое молоко всыпаем 1 чайную ложку сахара от общего количества и дрожжи. Хорошо перемешиваем и даём постоять минут 5-10.

В миску, в которой будем замешивать тесто, разбиваем яйца, всыпаем сахар, соль, добавляем ванилин или экстракт ванили. Перемешиваем и вливаем подошедшие дрожжи. Снова перемешиваем и всыпаем половину просеянной муки. Замешиваем тесто. Теперь добавляем растопленное сливочное масло и вмешиваем его в тесто. Добавляем оставшуюся муку. Если тесто получается очень липкое, добавляем ещё немного муки.

Но старайтесь не забивать тесто мукой. Тесто для этих булочек должно быть мягким и нежным. При тщательном вымешивании на столе тесто перестаёт быть липким, не пристаёт к столу и рукам, становится гладким и эластичным. На это уйдёт примерно минут 5-7.

Подкатываем тесто в шар и кладём в слегка смазанную растительным маслом миску. Миску накрываем пищевой плёнкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте на один час.

Подготовим начинку: ванилин смешиваем с сахаром. Сливочное масло достаём из холодильника. Нам нужно очень мягкое масло, чтобы оно легко размазывалось по тесту.

Подошедшее тесто обминаем и делим пополам. Каждую часть раскатываем в прямоугольный пласт. Делаем это по возможности тонко. При необходимости стол и тесто слегка припыляем мукой. Сверху пласт смазываем мягким сливочным маслом (я это делаю при помощи чайной ложки), немного не доходя до верхнего края.

Сверху на масло равномерным слоем высыпаем половину подготовленного сахара с ванилином. Аккуратно скручиваем тесто в рулет, но не очень плотно, чтобы тесту было, куда подходить. Иначе при выпечке булочки будут подниматься "холмиками". Край теста защипываем и переворачиваем рулет швом вниз. На рулете делаем пометки, на сколько частей будем его делить, и при помощи обычной нитки разрезаем на булочки.

Булочки сразу кладём на противень, застеленный пергаментом. Выкладываем близко друг к другу, но свободно. Всего у меня получилось 20 булочек. Выпекала я их на двух противнях. Противень с булочками прикрываем плёнкой и оставляем на расстойку на 30-40 минут. Выпекаем булочки в духовке, разогретой до 180 градусов, 20-25 минут.

Только что приготовленные, ещё горячие булочки прямо на противне смазываем сливочной глазурью. Для её приготовления сливки вливаем в сахарную пудру и хорошо перемешиваем венчиком. Остужаем булочки в форме, в которой они выпекались.

Приятного чаепития! Радуйте своих близких!