Торт "Солнечная вьюга"

Разделяем яйца на белки и желтки.

Белки взбиваем до белой пены, добавляем соль и сахар. Взбиваем до пышных устойчивых пиков. Потом по одному, не переставая взбивать, добавляем желтки. В получившуюся массу в два подхода вводим муку.

Готовое тесто перекладываем в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 20-25 минут. Готовый бисквит остужаем, и кладем в форму. По бокам ставим ацетатную пленку и пропитываем сиропом от консервированных персиков.

Желатин заливаем сиропом и оставляем набухать.

В чашу блендера кладем персики и перемалываем до состояния крема. Перекладываем его в миску.

В чашу блендера кладем творог, добавляем сахар и сметану. Взбиваем до однородности.

В чашку наливаем сливки и взбиваем немного, потом всыпаем сахар и ванильный сахар, взбиваем до пышной устойчивой пены. Добавляем к ним творог и перемешиваем.

Растапливаем желатин и перемешиваем. Потом добавляем в персиковую смесь (половину) и перемешиваем.

Оставшуюся часть желатина добавляем в творожную смесь, перемешиваем.

Выливаем на бисквит творожный крем, а сверху выливаем персиковое пюре

Убираем торт в холодильник на ночь, а потом достаем из формы, переставляем на блюдо и подаем к столу.