Пирог Киш с курицей и грибами

Name: Пирог Киш с курицей и грибами
Yield: 8 порций
Ingredients: Форма диаметром 23-24 см. Тесто:; пшеничной муки в/с; холодного сливочного масла; соли; желток; холодной воды; разрыхлителя; Начинка:; куриного филе; шампиньонов (280 гр. неочищенных); растительного масла; соль, перец; Заливка, соус:; яйца; сливок 20% (или сметаны); твёрдого сыра; соль, перец (по желанию)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Полина

Вкусный открытый пирог из песочного теста. Начинка может быть любой – из мяса, грибов,...

1 час 30 минут

8 порций

Ингредиенты

Форма диаметром 23-24 см. Тесто:

пшеничной муки в/с 200 гр.

холодного сливочного масла 100 гр.

соли 1/3 ч.л.

желток 1

холодной воды 2-3 ст.л.

разрыхлителя 1/4 ч.л.

Начинка:

куриного филе 250 гр.

шампиньонов (280 гр. неочищенных) 250 гр.

растительного масла 1 ст. л.

соль, перец

Заливка, соус:

яйца 3

сливок 20% (или сметаны) 250 мл.

твёрдого сыра 100 гр.

соль, перец (по желанию)

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Готовим тесто: Смешайте 200 г пшеничной муки с разрыхлителем и солью. Добавьте 100 г холодного сливочного масла и хорошо перетрите до однородного рассыпчатого состояния.

Добавьте в тесто желток, перемешайте и постепенно вводите 2-3 ст. л. холодной воды, разомните. Если тесто покажется слишком сухим, добавьте еще 1 ст. л. воды.

Готовим начинку: 250 г куриного филе мелко нарежьте, слегка обжарьте на растительном масле. 250 г грибов нарежьте слайсами и отправьте к курице. Посолите, поперчите по вкусу. Жарьте на среднем огне до полного испарения жидкости. Дайте остыть.

Через 30 минут выньте из холодильника больший кусок. Раскатайте его до размера основания формы. Выложите на дно формы, проколите всю поверхность вилкой, выпекайте при температуре 200 С 10-12 минут.

Готовим заливку: 3 яйца (можно добавить белок от яйца с теста) взбейте вилкой. Влейте 250 мл сливок, перемешайте, посолите, поперчите. Натрите 100 г сыра на мелкой тёрке.

Собираем пирог: Из оставшегося теста сформируйте две одинаковые колбаски. Сделайте бортики в форме. Выложите начинку из грибов и курицы. Вылейте заливку, посыпьте сыром.