Тефтели постные Vegan 🌱

Чечевицу промыть и замочить на ночь разбухать (в идеале прорастить).

Утром слить воду и измельчить чечевицу блендером вместе с 1 луковицей. Должен получиться однородный фарш.

Рис промыть и отварить 5-10 минут до полуготовности.

Лук очистить, мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и обжарить 4-5 минут на слабом огне, добавить к луку морковь и готовить ещё минут 5.

В большой миске соединить подготовленные ингредиенты: измельченную чечевицу, рис, морковь с луком, чеснок, соус (2ст.л) соль, мускатный орех и перец.

Болгарский перец нарезать маленькими кубиками. В сковороде (где жарились лук с морковью) разогреть немного растительного масла, выложить перец и обжарить около 5 минут. Добавить томаты в собственном соку вместе с соком (если томаты целые - размять их деревянной лопаткой) и тушить около 5 минут на слабом огне.

Влить к томатам около 500 мл воды, добавить соль, перец, лавровый лист и перемешать. Выложить в соус тефтели и, при необходимости, долить немного воды - соус должен практически покрывать тефтели (даже лучше, если соус будет их полностью покрывать).

Накрыть сковороду крышкой и готовить тефтели на минимальном огне, около 30-40 минут. За это время, тефтели впитают в себя жидкость и набухнут.

Тефтели можно подавать с любым гарниром или как самостоятельное блюдо. Тефтели очень хорошо держат форму, не разваливаются. Приятного аппетита!