Перцы фаршированные под овощной шапкой

Для начала варим рис. После готовности даем ему остудиться.

Подготавливаем овощи - чеснок измельчаем, лук режем на мелкие кубики, морковь трем, капусту режем тонкими брусочками, зелень рубим.

У перца срезаем основание (далее шапочка), но не выбрасываем его! Убираем внутренности и семечки с перца и с шапочки. Закрываем перец шапочкой и откладываем на тарелку.

В отдельной миске смешиваем фарш, рис, соль/перец и тщательно перемешиваем.

Далее фаршируем наши перцы и прикрываем шапочкой, если остается фарш, то можно просто скрутить мясные шарики и добавить их в кастрюлю к перцам.

Берем казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном, наливаем 1 см воды и выкладываем наши перцы.

Под крышкой доводим воду с перцами до кипения и выкладываем слоями нарезанные ранее овощи - лук и чеснок, морковь, томаты, капусту и зелень.

Закрываем крышку и доводим до кипения.

Как только все прокипит, ставим средний огонь и тушим под крышкой где-то час.