Черничный чизкейк 💜

Готовим основу. Печенье измельчить в крошку с помощью блендера, добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать ингредиенты между собой. Выложить в форму и очень хорошо утрамбовать. Это удобно сделать с помощью стакана. Форму лучше взять с высокими бортами и вынимающимся дном. Если берёте силиконовую форму, то дно необходимо застелить пищевой пленкой, это поможет достать готовый чизкейк. Убрать форму в холодильник.

Приспустим к начинке. В сотейник добавляем чернику (предварительно ее разморозить и слить лишнюю влагу), сахар и лимонный сок. Увариваем до легкого загустения. Парируем блендером и оставляем остывать.

В небольшой миске смешиваем желатин и воду. Оставляем на 10 минут, чтобы желатин распустился.

В это время взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой. Недолго, лишь до соединения ингредиентов. Отдельно взбить холодные сливки до состояния жирной сметаны. Соединяем обе смеси. Добавляем остывшее черничное пюре и перемешиваем.

Желатин подогреть в микроволновке 15 секунд (не допускать его кипения!). Сначала вмешать в желатин одну-две ложки черничной массы и хорошо перемешать, а затем влить в черничную начинку и снова все вместе перемешать. Масса должна быть однородная.

Полученную начинку вылить в форму с печеньем и снова убрать в холодильник до полного застывания. Лучше на час-два. Приятного аппетита!