Торт наполеон

Молоко (350 мл) налить в кастрюлю (1-1,5 л) с толстым дном, поставить на средний огонь, нагревать до кипения.

В миске растереть желтки с сахаром, влить оставшееся холодное молоко (150 мл), всыпать крахмал и размешать до получения густой равномерной консистенции.

Горячее молоко тонкой струйкой медленно влить в яично-крахмальную смесь, при этом энергично перемешивая.

Вернуть крем обратно в ковш, поставить на медленный огонь, заваривать до явного загустения, непрерывно помешивая.

В конце добавить сливочное масло и ванильный сахар, хорошенько перемешать лопаткой до объединения или пробить блендером. Накрыть готовый крем пленкой и отправить в холодное место до полного остывания.

Тесто разделить на 8 порционных кусков, раскатать.

Выпекать слои в разогретой до 190-200 градусов духовке 8-9 минут.

Вырезать из бумаги квадрат или прямоугольник, с помощью которой обрезать излишки коржей, разложить их на противне и снова отправить в духовку на 10 минут (до состояния сухарей, чтобы можно было крошить).

Собрать торт, промазывая каждый слой остывшим кремом. Сверху покрошить обрезки коржей.