Бесподобные пирожки!

1. Молоко должно быть тёплым, но не горячим. В молоко кладём дрожжи и сахар. Размешиваем. 2. Яйца разбалтываем и добавляем к молочной смеси. Добавляем соль и размешиваем. 3. Добавляем к жидкой части муку или к муке жидкую часть, не принципиально. Замешиваем минут 5-7 до тех пор, пока тесто не перестанет быть липким.

4. Закрываем тесто плёнкой или кухонным полотенцем и оставляем на 1 час для расстойки. После того, как тесто увеличится в 2-3 раза, приступаем к разделки пирожков.

5. Пока тесто поднимается жарим капусту и варим вкрутую 5 яиц. В конце жарки кладем сливочное масло, солим-перчим и яйцерезкой режем яйца, смешивая с готовой капустой. Если есть свежий укроп обязательно добавляем, будет еще ароматнее. Но это не догма, вкусно и с рисом и яйцами и с яблоками и с повидлом и вообще с любой начинкой.

6. А тут и тесто подошло, да как!!! вынимаем часть на стол и раскатываем не толсто, все же начинки надо, чтоб было больше теста )).

7. Лепим пирожки. Раскладываем пирожки швом вниз на противне, застеленном бумагой для выпечки или ковриком. Прикрываем полотенцем и даём расстояться минут 15. 8. После расстойки смазываем пирожки смесью желтка и молока и даём постоять минут 5, не накрывая, чтобы образовалась корочка. В этом случае выпечка получится блестящей.

9. Выпекаем пирожки в заранее разогретой до 180*С духовке в режиме "верх/низ, без конвекции" 20-25 минут. Верх пирожков должен зарумяниться, а низ не подгореть. Следите)). 10. Готовые пирожки смазать сливочным маслом и дать чуть-чуть остыть. Всё. Можно употреблять по назначению)). Рекомендую!