Суп из домашней лапши с курицей

Мясо промываю и кладу в кипящую воду. Когда закипит снимаю пену.

Пока курочка варится, займёмся тестом. Для этого в большую миску разбиваю яйца, солю и слегка взбиваю венчиком. Понемногу подсыпаю муку и замешиваю очень крутое тесто. ✔ Хорошо использовать муку из пшеницы твёрдых сортов. Тесто выкладываю на стол и продолжаю месить руками. Потом убираю колобок в пакет.

Минут через 10 снова присыпаю мукой и продолжаю мять тесто, пока оно совсем не перестанет брать муку. Снова заворачиваю в пакет и даю отдохнуть ещё 15 мин.

Приступаю к изготовлению лапши. Раскатываю лепешку и смазываю её растительным маслом. ✔ Это нужно для того, чтобы с тугим тестом было легче справляться. Раскатала насколько возможно тонко. Оставляю пласт подсохнуть, потом переворачиваю. Когда лепешка достаточно заветрилась, нарезаю её ножом на несколько частей.

Теперь части складываю вместе и нарезаю из них полоски. Рассыпаю их на столе подсыхать. А тем временем, я мелко крошу лук и натираю на тёрке морковку. ✔ Можно ещё одну луковицу и морковь кинуть целиком в бульон, для аромата.

Курица сварилась. Достаю её и оставляю остужать. А кастрюлю бросаю морковку, лук, после закипания - подсохшую лапшу и картофель, солю и перчу. ✔ Не забывайте, что при варке макаронные изделия увеличивается в три раза. Мясо разделяю на порционные кусочки и отправляю их в кастрюлю. В конце кладу рубленную зелень. Приятного аппетита!