Вишнево-шоколадный торт. Обед. №3

Name: Вишнево-шоколадный торт. Обед. №3
Yield: 12 штук
Ingredients: больших яйца; ванильного саxара; саxара; масла комнатной температуры; растопленного горького шоколада; муки (я брала обычную + 1 пакетик (10 г разрыxлителя)); вишневого компота (680 мл брутто-350 г нетто (вишни без косточек)); бренди; Покрытие торта; сливок; горького шоколада; сл.масла; бренди(по желанию); сливок для крема; маскарпоне; Шоколадная посыпка для верха

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olgrig

Большой семейный обед с борщом, террином и тортами, салатами и прочим. Вчера собралась...

12 штук

Ингредиенты

больших яйца 4
ванильного саxара 1/4 ст.
саxара 1/2 ст.
масла комнатной температуры 200 г
растопленного горького шоколада 200 г
муки (я брала обычную + 1 пакетик (10 г разрыxлителя)) 2 + 1/4 ст (315 граммов.
вишневого компота (680 мл брутто-350 г нетто (вишни без косточек)) 1 бан.
бренди 3 ст. ложки
Покрытие торта
сливок 125 мл
горького шоколада 120 г
сл.масла 25 г
бренди(по желанию) 1-2 ч. ложки
сливок для крема 400 мл
маскарпоне Упаковка
Шоколадная посыпка для верха

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

(Рецепт известнейшего в Израиле шеф-повара Аhарони) 1. Вишню вместе с жидкостью кладем/наливаем в кастрюлю. Доводим до кипения и варим на среднем огне 10 мин.(äто делается для того,чтобы получить более концентрированную (насыщенную) жидкость..для еще большего улучшения вкуса можно добавить палочку корицы и лимонную кожуру(во время варки..естественно:)) Охлаждаем до комнатной температуры.

А) после "вываривания" вишни у вас должно остаться :2 стакана вишни(не сцеженной)+ 1/2 ст.жидкости. 2. Взбить яйца с саxаром-3-4 мин.(скорость работы миксера высокая) 3. Добавить масло и шоколад. Взбивать еще 2-3 мин.(скорость работы миксера высокая)

4. Добавить муку и перемешать (снижаем скорость работы миксера на минимум и мешаем недолго..только до образования однородной массы) б). Шеф-повар дает классный совет...Оказывается муку надо только перемешать и главное недолго...,тогда кексы или пироги получаются более воздушными.

5. В ручную добавить вишню,вишневый сироп и бренди. 6. Выложить массу в форму-26 см и выпекать 45-50 мин при температуре 175-180 г) дуxовка,естественно,заранее нагрета. Выпекать на средней полке+обдув..чтобы верх не подгорел минут через минут 30-35..накройте верх фольгой для выпечки(блестяoей стороной вниз))Когда зубочистка выйдет из пирога сухой-пирог готов..сразу его вынимайте из духовки(передержанный шоколадный пирог..теряет,по моему мнению, "свою прелесть")

7.Дать полностью остыть. 8.Если хотите получить не пирог, а шоколадно-вишневый торт-покройте остывший пирог шоколадной помадкой:125 мл сливок+120 г горького шоколада+25 г сл.масла + 1-2 ч. ложки бренди (по желанию) Сливки нагреть до 60 Гр,положить в них поломанный на маленькие кусочки горький шоколад (так чтобы сливки его покрывали) и масло.Дать постоять 1 минуту..и хорошо размешать..добавить (по желанию) бренди.

И еще: там в рецепте не описка..ванильного сахара и в самом деле 1/4 стакана, но..вполне можно заменить на 10-15 гр ванильного сахара или на 1-2 чайные ложки хорошей ванильной эссенции. В этом случае обычный сахар увеличьте до 3/4 стакана (150 грамм).

ПРи желании можно взбить сливки, по ложке добавить маскарпоне и перемешивать на самой малой скорости. Разрезать торт, половину выложить как начинку, остальной покрыть торт и посыпать шоколадными пластинками.

Но кое-что изменила 1- взяла свежую вишню 2- вместо 330 мл вишневого компота взяла 75 мл вишневого ликера и долила до 250 мл натурального яблочного сока. 3- крем был масляно-заварной 4- верх - взбитые сливки и шоколадные хлопья

...