Бограч (венгерский суп-гуляш)

Готовим продукты: • картофель моем, чистим, режем крупными кусочками • перец моем, удаляем плодоножку, вычищаем внутри и режем крупными кусочками • лук моем, чистим, нарезаем на четверти плода, затем соломкой • мясо промываем и нарезаем средними, удобными для поедания кусочками.

Смешиваем специи - паприку и острый перец - воедино в чистой сухой миске, туда же можно добавить и соль.

Отвариваем картофель до полуготовности (до кипения + 6-7 минут после) и на время отставляем его в сторону.

Для приготовления удобнее всего брать глубокий сотейник с двумя ручками. В качестве жира для жарки можно использовать сало с кусочков мясо, если мясо постное - вливаем в сотейник немного масла и как следует разогреваем на огне. Далее на раскалённую поверхность выкладываем лук, жарим до мягкости, после чего добавляем мясо и обжариваем до румяного цвета.

Высыпаем в мясо специи и хорошо перемешиваем. Затем отправляем в сковороду перец, обжариваем ещё 5 минут. После выдавливаем чеснок и ещё раз как следует перемешиваем.

Заливаем в сотейник 2-2,5 литра воды и тушим 40 минут. После чего добавляем полуготовую картошку и держим ещё 10 минут. Пробуем на соль - если необходимо, присаливаем блюдо.

Смешиваем муку с желтками и делаем из неё клёцки для гуляша. Кидаем их в сотейник и варим 3 минуты.

Пока накрываем на стол, даём супу настояться минут 10. Готово, приятного аппетита!