Мидии в сметанном соусе с беконом и хрустящими гренками

Подготовим все ингредиенты: 500 гр мидий разморозить и очистить в холодной воде. 50 гр бекона нарезать соломкой. 1-2 зуб чеснока нарезать слайсами. 50 гр лука-порея нарезать тонкими колечками. 1 луковицу-шалом мелко нарубить. Мелко нарезать зелень петрушки.

1 чиабатту или багет нарезать ломтиком, сбрызнуть раст маслом, посолить, поперчить. Обжарить на сухой сковороде или запечь в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки.

На разогретой сковороде обжарить бекон до хруста. Снять с огня. На этой же сковороде обжарить весь лук и чеснок до прозрачности, добавить мидии. Добавить 100-150 мл белого сухого вина, накрыть мидии крышкой на 2 мин. Затем добавить 50 гр сметаны, щепотку сухого эстрагона, рубленную зелень, прогреть соус буквально 1 минутку. По необходимости посолить и поперчить.

По традиции подаются такие мидии в больших суповых тарелках, поливаем соусом, чтобы он весь оставался на дне. Сверху посыпаем хрустящим беконом. И по желанию ещё свежей зеленью. Есть моллюски можно руками, с помощью десертной ложки или использовать в качестве приборов пустую ракушку. Соус вымакивать с помощью гренки 🤤. Приятного аппетита!