Манты

Подготовить продукты. Мясо очистить от плёнок, лук очистить от шелухи. Муку просеять. Наполнить кастрюлю мантоварки водой и поставить её нагреваться.

Мясо и говяжий или курдючный жир порубить ножом на такие же мелкие кубики, как и лук. Желательно сделать это вручную, но можно пропустить мясо через мясорубку, используя решётку с крупными отверстиями. Лук и картофель нарезать кубиками. Перемешать мясо, картофель и лук с солью и чёрным молотым перцем. Приготовить тесто: смешать просеянную муку, яйцо, соль и воду комнатной температуры. Замесить тесто, вымешивать около 5 минут, оно будет не очень тугим. Оставить тесто отдохнуть на 15 минут.

Разделить тесто на 4 равные части. При необходимости припылить рабочую поверхность мукой. Каждую часть раскатать в тонкий пласт. Обрезать неровные края и разрезать каждый пласт на 6-8 квадратов размером 8 х 8 см. Все обрезки соединить, раскатать и так же нарезать квадраты из остатков теста. На центр каждого квадрата выложить по 1 столовой ложке фарша. Сформировать манты.

Смазать ярусы мантоварки растительным маслом. Выложить манты на листы. Манты не должны прикасаться друг к другу, так как во время варки они увеличатся в размере. Установить ярусы на мантоварку, накрыть крышкой. Готовить на среднем огне 35-40 минут.

Готовые манты подавать сразу. В виде соуса к мантам можно подать аджику, ткемали, сметану. Можно украсить манты свежей зеленью. Приятного аппетита!