Куриный суп с домашней лапшой

Сварить бульон из курицы, отобрать мясо от кости.

Для лапши просеять муку, сделать лунку в центре, вбить туда яйцо, добавить соль, начать вливать понемногу воду и сразу замешивать тесто. Воды может понадобиться меньше или больше, зависит от муки и от размера яйца. Поэтому вливать небольшими порциями. Тесто должно быть достаточно плотным, но при этом сохранять эластичность. Убрать его в пакет и оставить на 30 минут отдохнуть.

Теперь разделить тесто на 4-6 частей, раскатать каждую в тонкий круг, где-то 1 мм толщиной, постоянно подпыляя поверхность мукой. Выложить на бумагу для выпечки заготовки и пусть полежат, подсохнут минут 30-40, периодически надо переворачивать.

После того, как заготовки подсохли, стряхнуть их от излишней муки, чтоб при варке бульон оставался прозрачным и нарезать тонкими полосками любой длины.

В горячий бульон отправить порезанную на небольшие дольки картофелину, спассерованные лук и морковь, варить минут 7, посолить и поперчить, добавить куриное мясо. Теперь довести суп до кипения, вкинуть лапшу, как всплывёт, огонь уменьшить и варить минуты 3-5, зависит от нарезки. В это время суп помешивать, чтоб лапша не слиплась.

Теперь выключить газ, посыпать суп зеленью и подавать. Это очень вкусно!

Всем приятного аппетита! 🌹