Щи со свежей капустой

Говядину заливаем водой и доводим до кипения. Наиболее наваристый бульон получится из мяса на кости, но можно брать любую часть, по Вашему вкусу.

После того, как мясо доведено до кипения, снимаем пену и добавляем крупные куски овощей - лук, морковь, сельдерей и петрушку. Варим ароматный бульон с мясом и овощами около часа на медленном огне.

После того, как мясо сварилось, удаляем его и овощи из бульона. Шинкуем капусту, режем на кубики 3 небольших картофелины и ставим вариться до мягкости. Также можно добавить лавровый лист и перец горошком.

Тем временем режем кубиками небольшую луковицу, веточку сельдерея, морковь и томат. Томат можно предварительно ошпарить кипятком и снять кожицу для мягкости. Все обжариваем на сковороде и добавляем к супу. Добавляем соль и специи по вкусу.

Мясо делим на небольшие кусочки и возвращаем в суп, томим все вместе ещё минут 10. Щи готовы!