Суп с брокколи, рисом и плавленым сыром

Картофель очистите, нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю. Рис промойте под проточной водой. Всыпьте к картофелю. Влейте 2 л горячей воды. Перемешайте и установите кастрюлю на большой огонь. Доведите воду до кипения, сделайте маленький огонь. Варите 10-15 минут.

Очистите лук и нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук. Обжарьте на небольшом огне 4-5 минут, помешивая. Очистите морковь и измельчите на крупной терке. Добавьте к луку. Перемешайте. Тушите 5-6 минут на маленьком огне, помешивая лопаткой.

Добавьте обжаренные овощи в суп. Перемешайте и доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю брокколи (я предварительно не размораживала) и доведите до кипения. Плавленый сыр натрите на мелкой терке. Добавьте сыр в суп. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 5-6 минут на небольшом огне, помешивая, чтобы расплавился сыр.

По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте. Варите еще 4-5 минут на маленьком огне. Отключите огонь. Приятного аппетита