🇲🇩 Zeamă (Зама) - куриный суп с домашней лапшой и отрубным квасом

Name: 🇲🇩 Zeamă (Зама) - куриный суп с домашней лапшой и отрубным квасом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5 литров
Ingredients: Лапша :; Яйца; Мука; Суп:; Курица (желательно домашняя); Лук; Морковь; Перец болгарский; Любисток (можно заменить на сельдерей); Помидор; Лавровый лист; Перец душистый, горошком; Соль; Вода; Квас отрубной

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна

Zeamă (Зама) - в дословном переводе имеет несколько значений, одно из которых бульон,...

2 часа

5 литров

Ингредиенты

Лапша :
Яйца 1 шт.
Мука 125 г
Суп:
Курица (желательно домашняя) 1 шт.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Любисток (можно заменить на сельдерей) 1 вет.
Помидор 1 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Перец душистый, горошком 5-6 шт.
Соль 1,5 ст. л.
Вода 4 л
Квас отрубной 1 стак.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Варим куриный бульон, добавляем лавровый лист, душистый перец и луковицу, примерно 1,5 часа. Если птица из магазина, процесс будет быстрее.

Пока курица варится, готовим лапшу. Для этого смешиваем яйцо с солью и мукой. Тесто должно получится очень упругим. Раскатать тесто в очень тонкий пласт и нарезать полосками.

Бульон процедить, обратно поставить кастрюлю на плиту и как только закипит, добавить нарезанные соломкой морковь, перец и сельдерей. Варить примерно 10 минут на медленном огне.

Добавляем лапшу, и порезанный соломкой помидор (с помидора желательно снять кожуру) солим, и готовим еще примерно 5 минут.

Итак важный ингредиент - это отрубной квас. Он придаст кислинку блюду. Добавляем. Еще примерно через 2 минуты добавляю петрушку. Выключить плиту, накрыть крышкой, пусть чуть-чуть постоит, отдохнёт.

Куриное мясо разделать порционно. Подать с кусочком мяса, острым перчиком. У меня квас немного сладковат, поэтому я добавила чуть лимонного сока в тарелку. Вкусная и ароматная зама готова.

...