Обед Суп

Борщ с хреном и кислой капустой

Name: Борщ с хреном и кислой капустой
Yield: 8 порций
Ingredients: свинина с косточкой; помидор; свекла среднего размера; морковь крупная; лук репчатый крупный; капуста квашеная; корень петрушки сушеный; перец болгарский; сало сырокопченое; хрен столовый; уксус винный или сок лайма; масло растительное; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anita Iljina

#непп #супы #борщ

1 час 30 минут

8 порций

Ингредиенты

свинина с косточкой 500 г

помидор 1 шт

свекла среднего размера 2 шт

морковь крупная 2 шт

лук репчатый крупный 2 шт

капуста квашеная 0,5 кг

корень петрушки сушеный 1 шт

перец болгарский по вкусу

сало сырокопченое 100 г

хрен столовый 4 ст.л

уксус винный или сок лайма 1 ст.л

масло растительное 2 ст.л

соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Одну морковку, одну луковицу и корень петрушки очистить и обжарить на сухой раскаленной сковороде, 4 мин.

Свинину вымыть, положить в кастрюлю и залить 4 л воды и довести до кипения. Снять пену. Добавить обжаренные овощи, соль, перец и варить на среднем огне 1 ч.

Свеклу, оставшиеся лук и морковь очистить овощечисткой. Очистки от свеклы сложить в миску с ледяной водой и поставить в холодильник на 30 мин. Затем процедить и поставить на огонь. Как только вода начнет закипать, снять с огня.

Лук, морковь и свеклу натереть на терке. Помидор нарезать кубиками. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук, морковь и свеклу, помешивая, 4 мин. Влить уксус, тушить 10 мин.

Добавить помидоры и готовить еще 4 мин. Снять с огня. Нарезать капусту и сало небольшими кусочками. Сало обжарить на сухой сковороде до шкварок. Добавить капусту и готовить, помешивая, 6 мин.

Мясо и овощи вынуть из бульона. Бульон процедить. Положить обжаренные овощи, варить 10 мин.

Добавить хрен. Довести борщ до кипения. Приправить солью и перцем.

Развести борщ свекольным отваром до нужного цвета.

...