Муссовый клубничный торт ко дню Валентина

Для клубничного конфи замачиваем желатин в воде.

Варим на небольшом огне клубничное пюре, сахар, сок лимона и крахмал до загустения.

Растворяем в горячей массе желатин и всё выливаем в форму. Оставляем в морозильнике до застывания на несколько часов. Затем формочкой нужного размера вырезаем заготовку для тортика, убираем в холодильник.

Для тортика нам понадобится один корж, это может быть бисквит или корж из песочного теста.

Осталось сделать мусс. Для этого снова замачиваем желатин в воде и затем растворяем его в 100 мл подогретых сливок.

Взбиваем охлаждённые сливки с 1/2 сахарной пудры из рецепта.

В другой посуде смешиваем натуральный йогурт с оставшейся сахарной пудрой и вводим желатин.

Постепенно вводим в йогурт взбитые сливки и аккуратно перемешиваем.

Собираем торт. В форму в виде сердца наливаем мусс, сверху кладём заготовку из клубничного конфи и снова заливаем муссом почти до верху.

Кладём подготовленный бисквит и слегка утапливаем его в муссе. Ставим торт в морозильник на 8-12 часов.

Затем извлекаем торт из формы и поливаем зеркальной глазурью.